Το απόσταγμα σταφυλιού είναι ο «νεαρός ευγενής συγγενής» του τσίπουρου και η ύπαρξη του αποτελεί την εξέλιξη του τελευταίου.
Παράγεται από την απόσταξη του συνόλου των στεμφύλων και του οίνου που προκύπτει από επιλεγμένα σταφύλια, με την ίδια υπομονετική, προσεκτική μέθοδο ασυνεχούς απόσταξης σε χάλκινους-ανοξείδωτους άμβυκες όπως και τo τσίπουρο.
Τα αποστάγματα σταφυλιού Τσιλιλή είναι μονοποικιλιακά από δύο ελληνικές και δύο διεθνείς ποικιλίες σταφυλιών. Το κομψό και εκλεπτυσμένο τους προφίλ συμπυκνώνει και αναδεικνύει το χαρακτήρα της κάθε ποικιλίας.